El Flat White de Australia: El Café que Inspira el Doodle de Google

Este lunes, mientras te recuperabas del cambio de horario de verano, es probable que hayas notado el Doodle especial de Google dedicado al café. Pero no se trata de cualquier café, sino del Flat White, una creación australiana de los años 80 que ha ganado popularidad por su delicioso sabor y estética única.

En el Doodle, con un fondo azul marino, las letras que componen la palabra Google se ocultan entre una gran taza de café, destacando las dos "o", que son representadas por canastas de filtro utilizadas en las máquinas de espresso. También se muestra una jarra de leche y granos de café en un lateral.

El Flat White: Un Café con Historia

El Flat White, similar al latte o cappuccino, tiene sus raíces en la posguerra mundial cuando italianos emigraron llevando consigo la receta del cappuccino y otras bebidas basadas en espresso. La leyenda cuenta que el Flat White surgió "por accidente", como resultado de un capuccino mal preparado. Con el tiempo, la receta se exportó a América y Europa, donde se hizo muy famosa.

Preparación del Flat White

Los baristas tienen diferentes enfoques para preparar el Flat White. Algunos sugieren usar una taza de 150 ml con 2 shots de espresso y una fina capa de leche emulsionada. Otros australianos prefieren un solo shot de espresso. Algunos expertos abogan por el doble ristretto, mientras que otros argumentan que amarga el sabor final.

Cómo Preparar un Flat White

  1. Calienta 150 a 200 ml de leche a 65°C, sin que hierva.
  2. Mientras calientas la leche, haz un espresso doble con 18 a 20 gramos de café molido fino.
  3. Vierte el espresso en una taza precalentada.
  4. Agrega cuidadosamente la leche caliente vaporizada.
  5. Sirve desde cierta altura para crear una capa delgada de espuma.
  6. Logra una proporción armónica entre café y leche para un sabor del espresso.
  7. Finaliza añadiendo la cremosidad de la leche.

El Flat White, con su intrigante historia y preparación meticulosa, ha conquistado el paladar y la estética, convirtiéndose en el favorito de muchos y ganándose un merecido Doodle de Google.

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